Le citron est acide, et votre pH sanguin ne bouge pas.
Le pH du sang est verrouillé entre 7,35 et 7,45 par les reins et la respiration, quoi que vous mangiez. Un aliment peut légèrement modifier le pH des urines — un déchet en sortie — mais cela ne reflète ni ne change l'acidité du sang.
L'idée d'aliments « alcalinisants » repose sur cette confusion entre pH urinaire et pH sanguin. Chez une personne en bonne santé, aucune étude ne montre qu'on « rééquilibre » son corps par l'alimentation. Le citron reste intéressant pour sa vitamine C et son goût, pas pour un effet alcalinisant.
La « diète alcaline » popularisée dans les années 2000 a transformé une observation sur le pH urinaire en promesse de santé globale, sans fondement physiologique.
Sources
- National Kidney Foundation — régulation du pH par les reins
- Fenton TR, Huang T (2016). Systematic review of the alkaline diet. BMJ Open.
Information générale, ne remplace pas un avis médical.